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🌾 Farinata di Ceci o Cecina: Ricetta Originale 🌾

La farinata di ceci, conosciuta anche come cecina, è un piatto tradizionale italiano, particolarmente apprezzato in Liguria e Toscana. È semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, ma offre un gusto unico e delizioso. Segui la ricetta originale per ottenere una farinata perfetta, croccante fuori e morbida dentro.

👩‍🍳Ingredienti:

- 150 g di farina di ceci

- 500 ml di acqua a temperatura ambiente

- 5 cucchiai di olio d’oliva

- 1 cucchiaino di sale fino

- Pepe macinato q.b.

- 1 teglia tonda diametro 32 cm (preferibilmente antiaderente o di rame)

🍽Procedimento:

1. Preparare la pastella:

- In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

- Aggiungi il sale e mescola bene.

2. Riposo della pastella:

- Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 2 ore a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla farina di assorbire bene l’acqua.

3. Preriscaldare il forno:

- Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Se hai una teglia di rame, scaldala in forno per circa 10 minuti per ottenere una cottura migliore.

4. Cuocere la farinata:

- Ungi bene la teglia con 3 cucchiai di olio d’oliva. Versa la pastella nella teglia calda e distribuiscila uniformemente.

- Inforna e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la farinata sarà dorata e croccante in superficie.

5. Servire:

- Una volta cotta, sforna la farinata e lascia raffreddare leggermente. Spolvera con pepe macinato al momento e, se desideri, un altro filo di olio d’oliva.

### Consigli:

- Teglia: Una teglia di rame offre risultati ottimali grazie alla sua conducibilità termica. Se non la trovi, una teglia antiaderente andrà bene.

- Varianti: Puoi aggiungere rosmarino fresco o altre erbe aromatiche per personalizzare il sapore.

- Conservazione: La farinata è migliore appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza.

Buon appetito! 🍽️